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Festliche Buffets und Empfänge

Unser Küchenteam hat hier einige Vorschläge zusammengestellt. Lassen Sie sich inspirieren!

Buffets

Buffet der kalten Köstlichkeiten

Salatauswahl

Verschiedene Blattsalate
Tomate, Paprika, Champignons
Joghurt-Orangendressing, Kräutervinaigrette
Gurkentaler mit Kräuterfrischkäse
Cherrytomaten-Salat mit Mozzarellabällchen und Basilikum
Shrimps in feiner Knoblauchmarinade mit Oliven

Vorspeise

Auswahl verschiedener Schinken
rosa gebratenes Roastbeef gefüllt mit Sauce Tartar
Auswahl verschiedener Räucherfische
Anti Pasti
Kräuter Crêpes mit Frischkäsefüllung
Champignons mit Thymian & Balsamico
Aubergine in Tomatensauce mit Parmesan
Austernpilze mit Frühlingslauch, Parmesan und Sweet Chili
Paprika mit Rosmarin und Balsamico

Dessert

Cocktail von frischen Früchten
Panna Cotta mit Himbeermark
Käseauswahl mit Trauben
Baguette Auswahl mit Kräuterfrischkäse


Preis pro Person
41,00 €
(Bestellung ab 20 Personen)

Hessisches Buffet

Salatauswahl

Hessisches Buffet
Salatauswahl
gemischte Blattsalate mit Kräuterschmanddressing
Spitzkohlsalat mit Sauerrahm
frischer Rote-Bete-Salat mit Himbeeressig & Schlotten (Saison)
Gurkensalat mit Zwiebeln, Estragon und Kerbel

Vorspeise

rustikale Schinken- und Kassler Platte mit Sauergemüse
Kräuterpfannküchlein mit Frischkäsefüllung
Eier mit Grüner Sauce

Suppe

Kartoffel-Lauch-Suppe

Hauptspeisen

Limburger Edelsäcker mit süßem Kraut
Schmandkuchen mit und ohne Speck
Woihingelsche (Huhn in Wein )

Beilagen

Sachsenhäuser Bäckerkartoffeln, Salzkartoffeln und Bandnudeln
Gemüseauswahl der Saison

Dessert

Haselnuss Likör Creme
frischer Obstsalat mit Vanillesauce
Hessische Käseauswahl
Baguette Auswahl mit Butter und Zwiebelschmalz


Preis pro Person
51,50 €
(Bestellung ab 30 Personen)

Schlossbuffet

Salatauswahl

Verschiedene Blattsalate
Gemischte Salatplatte mit Gurken, Tomaten, Paprika und Zwiebeln
Kräuterrahmdressing, Apfel-Walnussvinaigrette
Cherrytomatensalat mit Mozzarellabällchen und Basilikum

Anti Pasti

Ananas im Speckmantel
Champignons mit Thymian & Balsamico
Thunfischcrostini
Paprika mit Rosmarin & Balsamico

Suppe

Tomaten - Basilikumsuppe

Hauptgang

Geschnetzeltes vom Schweinerücken mit Austernpilzen in Schnittlauchrahm
Spaghetti - Spinatmuffins mit Champignon-Gorgonzolasauce
Gemüsereis, Rosmarinkartoffeln

Dessert

Internationale Käseauswahl mit Trauben
Mousse au chocolate
Cocktail von frischen Früchten mit Maraschino
Baguette Auswahl
Butter und Frischkäse


Preis pro Person
42,00 €
(Bestellung ab 20 Personen)

Buffet International

Salatauswahl

Blattsalate der Saison
Balsamico-Senfdressing und Joghurt-Kräuterdressing
gemischte Salatplatte der Saison mit Fetakäse und Oliven
Gurkensalat in feiner Zitronen-Dill-Crème-Fraîche
Shrimpssalat mit Cocktaildressing

Fisch / Fleisch

Auswahl von Räucherfischen
Sahne - Meerrettich und Honig- Senfdressing
Internationale Schinkenauswahl mit Früchten der Saison
Geflügelspieße mit Erdnusssaté und Currydip

Suppe

Curry-Gurkencremesuppe
(wahlweise austauschbar)

Hauptgang

Medaillons vom Schweinefilet mit Portwein-Schalottensauce
Gebratenes Forellenfilet auf Lauchgemüse mit Wasabi-Weißweinsauce
Gratinierte Riesenchampignons mit Blattspinat und Gorgonzola
Gemüse der Saison
Rosmarinkartoffeln & Paprikareis

Dessert

Rote Grütze mit Vanillesauce
Cocktail von frischen Früchten mit Maraschino
Internationale Käseauswahl mit Trauben
Baguette Auswahl
Butter und Kräuterfrischkäse


Preis pro Person
56,00 €
(Bestellung ab 30 Personen)

Buffet Mediterran

Salatauswahl

Italienscher Brotsalat mit Rucola
Mediterrane Salatplatte mit Schafskäse
Tomaten-Basilikumsalat mit Mozzarella

Vorspeise

Blätterteigschnecken mit Basilikum Pesto
Kräuterpfannkuchen mit Frischkäsefüllung
Geschmorte Champignonköpfe in Knoblauchrahm (warm)
Austernpilze mit Frühlingslauch, Parmesan und Sweet Chili
Gefüllte Zucchiniröllchen mit Tomaten-Birnenconfit

Suppe

Tomaten-Basilikumsuppe

Hauptgang

Lammbraten mit Ratatouille
Gebratener Lachs "Provenzalische Art" mit Estragonsauce
Saltimbocca von der Maispoularde mit Salbeisauce
Kräuterreis und Rosmarinkartoffeln

Dessert

Limettencrème
Cocktail von frischen Früchten
Mediterrane Käseauswahl
Baguette Auswahl
Mediterraner Frischkäse

Preis pro Person
56,00 €
(Bestellung ab 40 Personen)

Frühling

Salatauswahl

Salatauswahl
Knackige Blattsalate mit gebratenen Champignons
Tomaten, Paprika, Frühlingslauch
Joghurt-Orangendressing, Olivenöl und Balsamessig
Spargelsalat von grünem und weißem Spargel
mit Rucola, Sesam und Tomatenwürfeln
(saisonale Änderungen vorbehalten)

Vorspeise

Rosmarinfoccia mit Paprikafrischkäsecreme & Rucola
Räucherlachs mit Orangen-Honigvinaigrette
Riesengarnelen mit Paprika-Tandoori
Marinierte Hähnchenbrustmedaillons mit Apfel-Mangochutney

Suppe

Spargelcrèmesuppe mit frischen Spargelstücken
Buttercroutons
(wahlweise austauschbar)

Hauptgang

Gefüllte Maispoulardenbrust "Mediterran" im Speckmantel mit Rotwein- Zwiebeljus
gebratene Zanderfilets auf Proseccokraut mit Zitronengrassauce
überbackene Kräuter Crêpes mit Blattspinaƞüllung und Basilikumsauce
Wildreismischung und Kroketten

Dessert

Mocca Mousse
Mascarponecreme mit Himbeerpüree
Internationale Käseauswahl
Baguette Auswahl
Butter und Frischkäse


Preis pro Person
55,00 €
(Bestellung ab 40 Personen)

Herbstliches Buffet

Salatauswahl

Verschiedene Blattsalate
Zweierlei Bohnensalat (Schmand und klar)
Kräutervinaigrette und Joghurtdressing

Vorspeise

Garnierte Schinkenauswahl
Putenmedaillons an Waldorfsalat
Zweierlei Laugenkastanien mit angemachtem Camembert und Kasseler auf Spitzkohl
Räucherfischauswahl mit Meerrettichsahne

Suppe

Kürbis Cremesuppe mit Kernöl und gerösteten Kürbiskernen
oder wahlweise
Sellerie Cremesuppe mit Petersilie

Hauptgang

Hessischer Spießbraten
Gebratenes Kabeljaufilet auf Gemüsestreifen mit Zitronen-Schalottensauce
Rosa gebratene Entenbrust mit Traubenjus
Gemüseplatte der Saison
Kräuterreis und Bärlauch Gratin

Dessert

Rote Grütze mit Vanillesauce
Mousse au chocolat
Auswahl verschiedener Käse mit Trauben
Baguette Auswahl
Butter und Kräuterfrischkäse


Preis pro Person
59,50 €
(Bestellung ab 30 Personen)

Buffet "Elegant"

Salatauswahl

Blattsalatvariationen
mit gebratenen Champignons und Knoblauchcroutons
Walnuss-Apfelvinaigrette, Cocktaildressing
Madras-Geflügelsalat mit Ananas und Mandarinen
Cherrytomatensalat mit Babymozzarella und Basilikum

Anti Pasti

Geräucherte Spezialitäten aus dem Meer
Frittierte Sesamhähnchenbrust mit Limettenmayonnaise
Champignons mit Thymian, Knoblauch, Blattpetersilie & weißem Portwein
Austernpilze mit Frühlingslauch, Parmesan und Sweet Chili
Paprika mit Rosmarin und Balsamico

Suppe

Curry- Kokossuppe mit Chili und Ingwer
oder wahlweise
Paprikarahmsuppe mit schwarzem Pfeffer

Hauptgang

Schweinemedaillons im Südtiroler Schinkenspeckmantel mit Fenchelsamen
Lammbraten mit grünen Bohnen und Thymianjus
gefüllte Tomaten mit Weißbrot, Parmesan und Kräutersauce
Kartoffelgratin, Reis und Rosmarinkartoffeln

Dessert

Limoncello Creme
Mousse au chocolat
Cocktail von frischen Früchten der Saison
Internationale Käseauswahl mit Trauben
Baguette Auswahl
Butter und Kräuterfrischkäse


Preis pro Person
63,00 €
(Bestellung ab 40 Personen)

Getränke

Getränkekarte 2024

Hausweine

Weißwein, Pfalz

2022er Riesling Qualitätswein b. A.

trocken, fruchtig, frisch 

Die Winzer vom Sonnenberg eG,
Weisenheim am Berg

1,0 l  18.50 €  

Rotwein, Württemberg

2022er Schwarzriesling „Wunnenstein“

fruchtbetont & harmonisch

Bottwartaler Winzer eG, Großbottwar

1,0 l  18.50 €  

Aperitif

Schloss Spezial

Holunderblütensirup,
aufgefüllt mit Winzersekt Brut

0,1 l  5.00 €  

Weißweine

Rheingau

2020er „Wildsau“ Martinsthaler Riesling

Spätlese, trocken, Sanftes Bukett,
mineralische Note, ausbalancierte Säure
Weingut Karl-Werner FAUST, Inh. Frank Faust, Martinsthal,
ECOVIN, Organic Wines

0,75 l  22.00 €  

2020er „Alpha“ Martinsthaler Riesling

Spätlese, trocken, Sanftes Bukett,
mineralische Note, ausbalancierte Säure
Weingut Karl-Werner FAUST, Inh. Frank Faust, Martinsthal,
ECOVIN, Organic Wines

0,75 l  22.00 €  

Pfalz

2020er Grauer Burgunder

Qualitätswein b. A., trocken
leicht und etwas säurebetont
Die Winzer vom Sonnenberg eG, Weisenheim am Berg

0,75 l  21.00 €  

2021er Chardonnay

frisch, fruchtig, mit eleganter Würze
Die Winzer vom Sonnenberg eG; Weisenheim am Berg

0,75 l  21.00 €  

Österreich

2023er Blauer Zweigelt
Im Bukett Noten von Sauerkirsche und Pflaume, würzige Anklänge von weißem Pfeffer
Sonnengold, Burgenland, Österreich

0,75 l  22.00 €  

Rotwein

Rosé aus Baden-Württemberg

2022er Muskattrollinger Rosé

Eine preisgekrönte Rarität!
frisch, fruchtig mit ausgeprägtem Bukett
Bottwartaler Winzer eG, Großbottwar

0,75 l  23.00 €  

Pfalz

2022er Dornfelder

Qualitätswein b. A., trocken
körperreich, ausgeprägter Fruchtgeschmack

0,75 l  21.00 €  

2021er Spätburgunder

Qualitätswein b. A., trocken
samtig, fruchtiges Aroma, feine Säure
Die Winzer vom Sonnenberg eG, Weisenheim am Berg

0,75 l  21.00 €  

2021er Cabernet Sauvignon

Qualitätswein b.A. trocken
Vollmundig mit den Aromen von Johannisbeere
Die Winzer vom Sonnenberg eG, Weisenheim am Berg

0,75 l  30.00 €  

Italien

2023er Merlot

Ein robuster, dennoch weicher Wein von dunkelruninroter Farbe mit Noten von roten Beeren und Granatapfel.

Amor Vini, Vida da Italia

 

0,75 l  18.50 €  

2023er Primitivo I.G.T.

Der Primitivo ist sehr harmonisch und bestich durch seine schmeichelnde Beerenfrucht.

Caesare Di Zeno, Puglia, Italien 

0,75 l  26.00 €  

Sekt

Hausmarke

spritzig und frisch, ideal für Empfänge

0,75 l  19.00 €  

Sonnen Secco, fruchtig - Winzer vom Sonnenberg

0,75 l  21.00 €  

Biere

Licher Pils / Licher Radler

0,3 l  3.00 €  

Licher Pils, alkoholfrei

0,33 l  3.00 €  

Benediktiner Hefeweizen

0,5 l  3.80 €  

Erdinger Weißbier, alkoholfrei

0,5 l  3.80 €  

Alkoholfreie Getränke

Rhön Sprudel

0,2 l  2.50 €  

Cola, Cola light

0,2 l  2.50 €  

Orangensaft

0,2 l  2.50 €  

Bitter Lemon

0,2 l  2.50 €  

Apfelschorle

0,2 l  2.50 €  

Bionade, verschiedene Sorten

0,33 l  3.00 €  

Spirituosen

Malteser

2 cl  3.00 €  

Jägermeister

2 cl  3.00 €  

Ramazotti

2 cl  3.00 €  

Berentzen

2 cl  3.00 €  

Baileys

2 cl  3.00 €  

Grappa

2 cl  3.60 €  

Williams Birne

2 cl  3.60 €  

Himbeergeist

2 cl  3.60 €  

Aperol Spritz

 5.60 €  

Lillet Wild Berry

 5.60 €  

Wodka Lemon

 5.10 €  

Gin Tonic

 5.10 €  

Jack Daniels Cola / Rum Cola

 5.10 €  

Heißgetränke

Tasse Kaffee

 2.00 €  

Tasse Tee

 2.00 €  

Cappuccino

 3.00 €  

Espresso

 2.60 €  

Doppelter Espresso

 3.20 €  

Alle angegebenen Preise beinhalten 19 % MwSt. Preisanpassungen vorbehalten.
Stand: Mai 2024